Яблука в клярі готуються легко та швидко. У підсумку виходить страва, яка подобається і дорослим, і дітям. Цей десерт можна подати до святкового столу, його зручно брати з собою в дорогу. Сьогодні ми поділимося з вами цікавими рецептами приготування цієї страви.
Підготовка інгредієнтів
Для того, щоб приготувати яблучні кільця в клярі, слід вибрати правильні фрукти та підготувати їх. Щоб страва вийшла максимально смачною, варто вибирати міцні соковиті та солодкі фрукти. Кислі яблука в даному випадку не підійдуть.
Відповідні яблука слід ретельно промити та очистити від шкірки. Звичайно, якщо ви впевнені в тому, що фрукти були вирощені в безпечних умовах, то шкірку молодого яблучка можна залишити. Очищений фрукт можна нарізати будь-якої форми. Це можуть бути часточки, брусочки або кружечки. Намагайтеся не робити часточки дуже товстими, оскільки яблуко залишиться сирим, і смак готової страви буде не таким, як потрібно. Ідеальна товщина часточок – не більше 10 мм.
Що стосується самого кляру, то для його приготування можна буде використовувати молоко, вершки, сметану, кефір і навіть пиво. Головне, щоб він вийшов правильної консистенції. Кляр має бути тягучим, в’язким, але не густим. Зрозуміти, що ви приготували правильний кляр, легко. Досить вмочити в нього ложку і вийняти її. Якщо тісто повністю покриє ложку, не буде видно жодних просвітів, то можна починати готувати.
Щойно ви приступите до приготування страви, пам’ятайте про те, що олія має бути добре розігрітою. Це дасть змогу тісту швидко «схопитися», і воно не попливе в олії. Завдяки цьому яблука в клярі будуть ідеальної форми та хрусткими на смак.
Намагайтеся викладати шматочки фруктів на відстані один від одного, щоб вони не стикалися. Інакше вони злипнуться між собою, і це позначиться на смаку страви.
Також, якщо викласти відразу багато часточок, це вплине на температуру олії, і багато часточок залишаться сирими всередині.
Смачні рецепти
Знаючи хороший і правильний рецепт, можна легко покроково приготувати смажені яблука в пишному клярі. Такий десерт стане чудовою альтернативою пирогам і пиріжкам із яблуками. Хтось готує яблука в кунжутній карамелі по-китайськи, хтось готує фрукти по-турецьки, ми ж пропонуємо спробувати всі рецепти, щоб урізноманітнити своє меню і порадувати близьких.
Перший рецепт наш буде з використанням кефірного кляру. Заздалегідь очищаємо два великих яблука і ріжемо їх кільцями завтовшки 7 мм. В окремій чашці змішуємо яйце і три столові ложки цукру. Потім додаємо дві столові ложки свіжого кефіру і все ретельно перемішуємо, збиваємо виделкою. Поступово додаємо борошно, поки не вийде маса потрібної густоти. Намагайтеся вводити борошно поступово, щоб не було грудочок, і щоб кляр вийшов однорідної консистенції. Яблучні кільця цілком можна смажити на сковороді. Вмочуємо кожен кружечок фрукта в клярі та смажимо на олії з двох боків. Як тільки яблука будуть готові, зверху посипаємо їх цукровою пудрою.
Якщо вдома немає кефіру, то можна приготувати класичний кляр, використовуючи молоко. Беремо одне яйце, розбиваємо його в миску і додаємо дві столові ложки цукру, трохи меленої кориці. Усе ретельно збиваємо та додаємо 50 мг молока. Далі поступово додаємо борошно, поки не вийде правильне тісто. На цю пропорцію йде приблизно три столові ложки борошна. Потім вмочуємо підготовлені яблука і смажимо з двох боків у розпеченій рослинній олії.
Для любителів оригінальних десертів у нас є наступний рецепт. Два сирі жовтки змішуємо з чотирма столовими ложками сметани та шістьма ложками молока. Далі додаємо дві-три столові ложки цукру, все ретельно перемішуємо. Додаємо дві столові ложки рідкого меду і трохи кориці для аромату і смаку. Далі поступово вводимо борошно, щоб вийшов кляр. Фруктові кружальця або часточки вмочуємо і смажимо з двох боків до рум’яної скоринки. Страва виходить дуже смачною та ароматною.
Багато хто любить пампушки з глазур’ю з шоколаду. Ми ж пропонуємо приготувати щось подібне, але тільки з соковитими і солодкими яблуками. На сто грамів просіяного борошна вищого ґатунку додаємо один жовток і 150 мг світлого пива. Усе ретельно перемішуємо до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Білок окремо збиваємо в мисці з дрібкою солі та вводимо в нашу основну масу. У готовий кляр занурюємо кружечки з яблук і смажимо з двох боків. Готові пампушки викладаємо на тарілку і даємо повністю охолонути. Після можна занурити їх у шоколадну глазур, яка теж легко готується. Плитку молочного або темного шоколаду розтоплюємо, додаємо туди дві столові ложки жирних вершків і 50 г вершкового масла. За бажання в глазур можна додати подрібнені горіхи або кокосову стружку.
Якщо ви любите еклери або профітролі, то наступний рецепт вам теж припаде до смаку. У сотейник наливаємо рівно 80 мг чистої води і 20 г вершкового масла. Щойно маса почне закипати, знімаємо сотейник із вогню. Поступово вводимо в отриману рідину 40 г борошна. Кладіть борошно маленькими порціями і ретельно розмішуйте, щоб уникнути появи грудочок. Масу прибираємо в сторону. Щойно тісто охолоне до кімнатної температури, додаємо яйце. Все акуратно перемішуємо, щоб отримати однорідну масу. Далі занурюємо яблука та викладаємо на деко. Випікаємо десерт хвилин двадцять за температури 180. Після того, як яблука будуть готові, можна посипати їх зверху пудрою або покрити глазур’ю.
Якщо готувати яблука за наступним рецептом, то тісто виходить пишним і вельми оригінальним на смак. Два яйця збиваємо і додаємо до них 150 г цукру. Усе збиваємо і кладемо чайну ложку лимонної або апельсинової цедри. Далі вливаємо 100 мг молока, збиваємо і додаємо половину чайної ложки розпушувача для тіста. Поступово вводимо борошно, поки не вийде кляр потрібної консистенції. У цьому рецепті тісто виходить пишним і солодким, тому після готування можна не обсипати готові яблука пудрою.
Якщо ви хочете приготувати таку страву на сніданок, то наступний рецепт ідеально підійде для цього випадку. Збиваємо два яйця, додаємо туди половину чайної ложки розпушувача і 200 г перетертого сиру. Усе ретельно перемішуємо і додаємо цукор на свій смак. У даному випадку підійде і сирна маса, яка вже має в складі цукор.
Потім в отриману масу поступово додаємо борошно. Вмочуємо в кляр фрукти та смажимо з двох боків.
Поради та рекомендації
Наостанок у нас є ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати смачний десерт у себе вдома.
- Для того, щоб кляр вийшов повітряним і тісто в результаті було пишним і хрустким, рекомендуємо білки збивати окремо. Його слід додавати в кляр у самому кінці.
- Щоб тісто було однорідним і смачним, усі інгредієнти мають бути однієї температури.
- Як обсипання традиційно використовують цукрову пудру. Щоб ще більше поліпшити смак готової страви, можна додати в пудру трохи меленої коричної палички або меленої гвоздики.
- У будь-якому вищевказаному рецепті яблука можна замінити на груші, жорсткі персики або банани. Вийде теж дуже смачно.
- Якщо під час смаження яблук сковороду накрити кришкою, то десерт вийде м’яким. А якщо смажити при відкритій кришці, то вийде хрустке тісто.
- Щоб після смаження хрусткість тіста не зникла, готові часточки краще викладати на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії.
- Якщо ви заготовили фрукти заздалегідь і боїтеся, що вони потемніють, то можна їх скропити лимонним соком.