Тушкована капуста з м’ясом і картоплею – чудова страва для ситної вечері. Я часто готую його для своєї родини. За цим рецептом воно завжди виходить смачним і дуже ароматним. Я вважаю за краще готувати його з молодою свининою, але телятина або курка теж чудово підійдуть. Час приготування безпосередньо залежить від ступеня зрілості овочів. Я готувала з молодих картоплі та капусти, тому вони тушкувалися досить швидко. За бажанням пасту і свіжі помідори можна не додавати, або використовувати тільки щось одне, але з ними овочі виходять ще ароматнішими і соковитішими.
Інгредієнти:
- свинина – 450 г;
- картопля – 500 г;
- білокачанна капуста – 500 г;
- помідори – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- натуральна томатна паста – 3 ст. л.;
- очищена вода або бульйон – 125 мл;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- спеції для овочів – 1 ч. л. л.;
- куркума – 0,5 ч. л. л.;
- чорний перець – за смаком;
- зелень – маленький пучок.
Як приготувати тушковану капусту з м’ясом і картоплею:
Свинину помиємо і обсушимо. Зачистимо від плівок, поріжемо на кубики 3 на 3 сантиметри.
Оливкову олію наллємо в сотейник або відповідну каструлю. У гарячу олію викладемо м’ясо. Помішуючи, будемо обсмажувати його на середньому вогні, щоб воно трохи зарум’янилося.
Цибулини поріжемо дрібним кубиком.
Додамо її до свинини і продовжимо обсмажувати разом, як вимагає рецепт тушкованої капусти з картоплею та м’ясом.
Почистимо картоплю. Поріжемо її на шматочки середнього розміру. Я використовувала для цієї мети фігурний ніж.
Коли цибуля стане м’якою, висиплемо в каструлю порізану картоплю.
Додамо півсклянки гарячої очищеної води (можна також використовувати м’ясний або овочевий бульйон). Будемо тушкувати всі інгредієнти на середньому вогні.
Капусту тонко нашаткуємо.
Коли картопля стане м’якою, додамо нашатковану білокачанну капусту.
Перемішаємо і продовжимо тушкувати інгредієнти ще 10 хвилин.
Поки тушкуються капуста з м’ясом і картоплею, почистимо від шкірки великий помідор. Для цього зробимо на ньому хрестоподібний надріз і на півхвилини опустимо в окріп. Знімемо шкірку і дрібно поріжемо помідор.
Додамо помідор і натуральну томатну пасту.
Додамо сіль і пряні спеції. Вони додадуть тушкованим овочам зі свининою гарного кольору і приємного аромату.
Перемішаємо. Потомимо страву 20-30 хвилин і вимкнемо вогонь.
Ось і все, свіжа капуста тушкована м’ясом і картоплею готова. Подавати страву будемо гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
Джерело: сайт https://goloborod.icu/