Улюблені рецепти свят – олів’є, салат із крабових паличок із кукурудзою, вінегрет, холодець і заливна риба – давно перестали бути суворою догмою. У кожної господині знайдеться фірмова хитрість, яка оживляє класику.
Сьогодні ми пропонуємо вам дуже смачний оселедець під шубою з яблуком – класичний рецепт, шари з покроковим поясненням і оригінальне оформлення. Наприкінці статті ми залишимо відео інструкцію, як легко і швидко почистити оселедець. Приступимо до приготування!
Швидка навігація по статті:
Які продукти нам потрібні
- Оселедець солоний (філе) – 4 шт. середнього розміру (300 грамів)
- Картопля – 3-4 шт. (400 грам)
- Буряк – 3-4 шт. (400 грам)
- Морква – 3-4 шт. (400 грам)
- Яйце куряче – 4 шт.
- Яблуко кисло-солодкого сорту – 2 шт. середнього розміру
З яблук вибираємо найбільш соковитий сорт із виразною кислинкою, наприклад, Гренні Сміт, Айдаред, Антонівка, Симиренко.
- Майонез – 100-150 мл
- Сіль – 2-3 щіпки
Якщо хочете зробити шубу для великого застілля – просто збільште всі інгредієнти в 2 або 3 рази.
Як ми готуємо оселедець під шубою з яблуком
Оселедець – Картопля (утрамбувати!) + майонез – Морква – Яблуко – Білок + майонез – Оселедець – Картопля – Морква – Суміш буряка і майонезу (обмазати по всій поверхні!) – Жовтки.
А тепер усі подробиці в інструкції з покроковим фото.
Зваримо яйця круто (10 хвилин). Відварюємо коренеплоди. Буряк і моркву просто миємо, не чистимо і не зрізаємо (!) верхівку і низ.
Кладемо овочі в підсолену холодну воду – так, щоб вона повністю покривала продукти, даємо закипіти і на середньому вогні варимо до готовності.
20-30 хвилин вариться картопля в мундирах, близько 1 години – морква, близько 1,5 години – буряк середніх розмірів. У буряк підливаємо окріп – у міру википання.
Як визначити, чи зварилися буряк і морква? Проколюємо виделкою і піднімаємо з води. Якщо овоч легко зісковзуємо назад у воду – він готовий.
Малосольний оселедець чистимо і ріжемо дрібними шматочками. Якщо ви купили філе оселедця в олії, промакуємо від зайвого жиру паперовими серветками.
Чистимо моркву та картоплю і тремо їх на крупну тертку – окремо кожен коренеплід.
Варений буряк чистимо і дуже дрібно тремо або ретельно перебиваємо в блендері. Якщо утвориться занадто багато соку, зливаємо його (інакше шуба буде водянистою, а салат потече).
Не будь-яке яблуко ідеально впишеться в класичний рецепт оселедця під шубою. На цей важливий шар бажано купити кисло-солодкий сорт яблук – Гренні Сміт, Айдаред, Антонівка, Симиренко.
Чистимо яблуко і тремо на крупну тертку. Якщо хочемо, щоб ні грама не потемніло, злегка забризкуємо лимонним соком і перемішуємо.
Подрібнюємо яйця: відокремлюємо білки від жовтків, білки тремо крупно, жовтки відкладаємо в сторону цілими (!)
Наш рецепт розрахований на 4 порції. Ділимо всі підготовлені інгредієнти на 4 рівні частини. Починається найцікавіше – формуємо шари салату порційно.
Обираємо будь-який набір невеликих однакових тарілочок і запасаємося терпінням. Порційне викладення салату займе всього на 20% більше часу, але результат вас порадує! Розкішна подача – як у вишуканому ресторані – завжди оживляє застілля в домашніх умовах.
Нижче – всі шари у фото покроково. Робота проста, але захоплива!
Вільно розподіляємо оселедець, на нього кладемо картоплю і щільно утрамбовуємо. Так зайва олія краще вбереться в картоплю, і салат не потече. Поверх картоплі чайну ложку майонезу без гірки. Розподіляємо по всій поверхні широким ножем.
Тепер укладаємо моркву, утрамбовуємо і повторюємо дії з яблуком і білком.
Трохи майонезу на шар білка, розподіляємо і знову укладаємо оселедець, картоплю, моркву.
Наступним укладаємо гомогенний буряк, який ми перемішали з майонезом (3-4 чайні ложки). Покладемо бурякову масу зверху й акуратно обмажемо шубу з усіх боків – товстим шаром.
Останній шар – терта стружка з курячих жовтків. Дрібно натираємо жовтки – просто над кожною порцією. Це гарантує швидкий і мальовничий результат.
Відправляємо оселедець під шубою настоюватися в холодильник – 2 години.
Такі окремі порції мають вишуканий та апетитний вигляд. Знайома страва в новій подачі розпалює свіжий інтерес і чудово підійде під будь-які міцні напої.
На завершення пропонуємо вам зрозумілу відео інструкцію, як правильно обробити оселедець від кісток.
І кілька оригінальних фото – для творчих експериментів із подачею улюбленого салату оселедець під шубою.
Якщо у вас виникнуть сумніви, як укладати шари класичного рецепта оселедця під шубою з яблуком, повертайтеся за підказками. Завжди раді вашим візитам!
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.