Капелюшки печериць запечені з сиром у духовці

Готуючись до чергового застілля або сімейної вечері, господині із занепокоєнням думають про те, чим же приємно здивувати своїх близьких і гостей – запекти м’ясо в духовці, нарізати оригінальний салат або ж поекспериментувати з таким популярним делікатесом, як печериці, приготовані під капелюшком.

Останнім часом дедалі більше поціновувачів домашньої кухні зупиняють свій вибір саме на грибних стравах – супах, випічці, гарнірах, до складу яких входять улюблені багатьма лисички, глицини, свинячі чи опеньки… Однак саме екземпляри печериць найчастіше стають ключовим інгредієнтом багатьох кулінарних шедеврів.

Слід зазначити, що в якості начинок, якими наповнюють подібні страви, використовуються найрізноманітніші продукти. Саме тому досвідчені шеф-кухарі ні на секунду не замислюються про те, чим же можна нафарширувати капелюшки грибів печериць. Незважаючи на це, найпоширенішими «наповнювачами» все ж стають сирні «мікси», м’ясні та овочеві.

Страва з капелюшків печериць, фаршированих сиром і запечених у духовці

Серед тих рецептів, які буквально очолюють список можливих способів приготування грибів, фахівці виділяють ті, що в обов’язковому порядку передбачають процедуру випікання цих страв у духовці. Слід звернути увагу, що саме капелюшки печериць, запечені в духовці з такою начинкою, як сир, найчастіше вінчають святковий стіл.

До слова, можна почати експерименти з найпростішого рецепта, технологія виконання якого має такий вигляд:

Півкілограма грибів слід ретельно вимити і висушити за допомогою паперової серветки.

Потім необхідно акуратно відламати ніжки печериць і вичистити з їхніх капелюшків частину м’якоті.

Після цього потрібно нарізати ці елементи на дрібні шматочки і відправити на сковороду обсмажуватися разом із подрібненою цибулиною.

Щоб страва із запечених капелюшків грибів печериць набула вишуканіших нот, слід натерти на тертці 4 зубчики часнику і 200 г сиру, суміш із яких і стане основною начинкою. До слова, цю консистенцію необхідно обов’язково перемішати з уже обсмаженими раніше інгредієнтами і ретельно посолити.

Тільки після цього отриману масу можна розкладати по капелюшках, які одразу ж мають бути відправлені в духовку на півгодини за температури 180º С.

Досвідчені кулінари кажуть, що як начинку можна також використовувати часникові суміші, мікси з солоних огірків або ж болгарського перцю.

Крім того, слід запам’ятати, що фаршировані таким чином капелюшки печериць найкраще подавати до столу саме гарячими.

Як уже говорилося раніше, існує досить багато способів того, як можна готувати гриби печериці. Ще одним цікавим рецептом господині називають той, до складу якого входить картопляна начинка (знадобиться 2 штуки), сир пармезан (50 г) і сметана (приблизно 50 мл).

Для створення цього делікатесу потрібно 10 штук печериць, заздалегідь вимитих, почищених і висушених.

Наступний етап передбачає запікання їхніх капелюшків у духовці (протягом 7 хвилин при температурі 180º С), кожна з яких має бути попередньо посолена і обмазана 1 столовою ложкою сметани.

Крім того, не забудьте наповнити гриби обсмаженими шматочками цибулини та ніжками печериць, підрум’яненими та порубаними кубиками.

Оскільки вже стало зрозуміло, чим у даному випадку начинити капелюшки печериць, необхідно обов’язково дрібно нарізати і картоплю для фарширування, яку потім потрібно теж ретельно обсмажити. За бажанням суміш можна приправити меленим перцем або ж просто посолити, після чого викласти її на капелюшки грибів, уже нафаршировані цибулево-грибною сумішшю.

У самому кінці натирається пармезан, яким посипається практично вже готова начинена страва. Після цього воно відправляється в духовку ще на 15 хвилин.

Перш ніж пригощати гостей подібним делікатесом, слід прикрасити кулінарний шедевр дрібно нарізаним помідором і зеленню – наприклад, петрушкою.

Салат із твердого сиру та капелюшків печериць

Більшість майстрів знають, що приготувати салат із твердого сиру та капелюшків печериць досить легко. Перш за все, потрібно підготувати – вимити і почистити – 600 г грибів, а потім нарізати їх тонкими пластинками. Після цього ключовий інгредієнт слід відправити на сковорідку, щоб шматочки набули золотистого відтінку. Для створення цієї страви знадобиться і дві невеликі цибулини, нарізані та обсмажені. Однак щоб завершити салат, необхідно буде 250 г сиру натерти на тертці, а 5 штук яєць зварити круто і ретельно подрібнити. На завершення потрібно всього лише перемішати раніше приготовані інгредієнти, посолити або ж поперчити їх, а також додати 500 мл майонезу. Щоб надати страві свіжості, можна зверху посипати делікатес невеликою кількістю зеленої цибулі. До слова, справжні гурмани рекомендують куштувати ці ласощі в поєднанні з келихом хорошого білого вина.

Жульєн зі сметаною та сиром у капелюшках печериць

Ті, кому до смаку припадають всілякі грибні вироби, вважають за краще готувати жульєн зі сметаною і сиром у капелюшках печериць.

1. Для цього 500-600 г грибів, нарізаних невеликими кубиками, обсмажують у розтопленому вершковому маслі (20 г).
2. Крім того, борошно (2 столові ложки) окремо готується на сковорідці, а потім змішується з 60-70 мл сметани і обережно доводиться до кипіння. Після цього в цю суміш вносять 10 мл лимонного соку і невелику кількість солі за смаком.
3. Наприкінці 200 г сиру натирається на тертці, після чого вже приготовані гриби розкладаються на деко, посипаються ним і заливаються сметанно-вершковим соусом.
4. Страву випікають за температури 180º С до повної готовності.

Смачний жульєн у капелюшках печериць із куркою

Смачний жульєн у капелюшках печериць можна робити і з куркою: рецепт практично не відрізняється від попереднього, проте передбачає використання 500 г філе, яке обов’язково потрібно відварити і ретельно подрібнити. Після цього дві середніх розмірів цибулини нарізають, 300 г грибів подрібнюють, і всю цю суміш потім обсмажують на повільному вогні протягом 15 хвилин, доки не випарується рідина, що виділилася. До цієї консистенції необхідно не забути додати філе, після чого страву, що готується, слід поперчити або ж посолити й обов’язково зняти з вогню.

Як уже можна було здогадатися, капелюшки печериць, запечені з цибулею та сиром, дещо поступаються оригінальному рецепту жульєну. Тому залишається тільки обсмажити борошно на сковорідці, змішати його з 350 г вершків або ж 300 г сметани. У цей соус потім додається раніше приготоване м’ясо та печериці. Як і в попередньому рецепті, натирається 200 г сиру, після чого ним посипається страва перед тим, як господиня відправить її в духовку на 15-20 хвилин за температури 180º С.

Чим ще можна начинити капелюшки печериць?

Як уже було сказано, залежно від того, які смакові вподобання має кулінар, таким і може бути наповнювач для капелюшків грибів печериць.

Приміром, щоб приготувати страву з начинкою з м’ясного – тобто, курячого, яловичого або ж свинячого – фаршу (знадобиться не більше 150 г), необхідно:

• 10 штук великих грибів помити, почистити і відокремити від них верхівки;
• підготовлені капелюшки слід ретельно посолити, а ніжки дрібно нарізати;
• після цього потрібно половину цибулини подрібнити і тимчасово відкласти в сторону;
• розігрівши сковорідку, на середньому вогні необхідно обсмажити протягом 1 хвилини верхівки грибів на вершковому маслі з кожного боку;
• потім, щоб вийшли апетитні капелюшки печериць, фаршировані курячим або ж свинячим фаршем, слід розкласти їх на деко, щоб потім відправити в духовку;
• перед цим потрібно посмажити подрібнену цибулю і ніжки грибів, а потім дати їм трохи охолонути;
• тільки після цього можна сміливо з’єднувати фарш, цибулево-грибну суміш, попередньо подрібнене одне яйце та зелень. Для надання більшої гостроти можна приправити консистенцію чорним меленим перцем і сіллю;
• на завершення слід отриманою масою наповнити капелюшки, а потім відправити їх запікатися протягом 20-25 хвилин у розігрітій до 180º С духовці.

Щоб правильно виконати процедуру готування, зверніть ще раз увагу на фото з рецептом запечених фаршированих м’ясом капелюшків печериць. Візьміть собі на замітку те, що подавати цю страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Страва з капелюшків печериць, фаршированих м’ясом курки та сиром

Крім того, що для начинки грибів досить часто використовується фарш, багато господинь люблять експериментувати з ніжним курячим філе. Цей сорт м’яса вважається дієтичним і ніжним за своїми характеристиками. До того ж, цей рецепт передбачає приготування соусу для маринування, який робить капелюшки печериць, фаршировані не тільки куркою, а й сиром, ароматнішими та соковитішими.

200 г печериць обов’язково потрібно вимити, висушити і почистити, не забувши при цьому відокремити від них ніжки.

Капелюшки, що залишилися, слід замаринувати: для цього у звичайній мисці змішуються 30 мл рослинної олії, 20 мл лимонного соку, трохи перцю і солі. Після цього верхівки грибів опускають у цю рідину і витримують протягом півгодини.

Поки 30 хвилин не минули, готується начинка для капелюшків печериць, фаршированих ніжним м’ясом курки: нарізають і обсмажують цибулину, грибні ніжки та кубики філе (100 г).

Після цього кільцями ріжеться один помідор і викладається на дно вогнетривкої форми. Маринад, який залишився після вимочування капелюшків, теж виливається в ємність.

Потім верхівки грибів розкладаються зверху томатів і начиняються вже приготовленою сумішшю з курки, цибулі та ніжок. Слід не забути на дно форми для запікання покласти 15 г вершкового масла.

Перед відправленням у духовку страву посипають натертим сиром (30 г), після чого її випікають протягом півгодини за температури 180º С.

Через зазначений проміжок часу капелюшки печериць, фаршировані куркою та сиром, можна вважати готовими.

Чим нафарширувати капелюшки печериць: закуска з крабовими паличками

Для приготування начинки грибів використовуються не тільки стандартні інгредієнти: трапляються рецепти, які припускають, що всередину печериць будуть викладені натерті крабові палички або ж зварений рис.

У поєднанні з морепродуктами подібні делікатеси стають дуже ніжними і смачними, ба більше, вони покриваються апетитною скоринкою. Майстри кулінарної справи кажуть, що крабове м’ясо надає страві вишуканих нот, а процедура приготування не займає надто багато часу.

1. Цей рецепт капелюшків печериць, запечених у духовці та фаршированих крабовими паличками, передбачає використання 20 штук великих грибів.
2. Ключовий інгредієнт обов’язково миють і чистять, а потім у нього зрізають ніжки, а верхівки обережно вискоблюють маленькою ложкою.
3. Після цього на сковорідці пасерують подрібнені дві цибулини, які потім слід остудити.
4. У заздалегідь приготовленій посудині змішуються 120 г тертого сиру, приблизно 250 г крабових паличок, 30 г панірувальних сухарів і спеції за смаком – наприклад, сіль і чебрець.
5. Отриманою масою начиняють капелюшки печериць і відправляють у духовку, розігріту до 200º С, на 20 хвилин.

Як ще можна приготувати капелюшки печериць?

Одним із найоригінальніших рецептів досвідчені кулінари вважають той, у якому гриби фарширують відвареним рисом. Шеф-кухарі кажуть, що така страва виходить дуже ситною, але водночас корисною і не дуже жирною. Ба більше, хтось вважає за краще готувати подібний делікатес у духовці, а дехто ж робить його на грилі.

1. Перш за все, 50 г рису відварюють у трохи підсоленій воді, а 600 г печериць промивають і очищають, їхні ніжки акуратно видаляють.
2. Цей рецепт приготування капелюшків печериць у духовці обов’язково передбачає обережне вичищення верхівок грибів, нарізання однієї цибулини і ніжок невеликими кубиками.
3. Після цього на сковорідці до золотистого кольору в рослинній олії обсмажуються цибуля і все ті ж ніжки.
4. Щоб закінчити з приготуванням начинки, слід додати до вище названих інгредієнтів уже відварений рис і спеції – сіль або ж перець.
5. Тепер можна розігрівати духовку до 200º С, начиняти гриби підготовленою масою, а потім викладати їх на деко і запікати протягом 20 хвилин.

У кожної господині є свої рецепти приготування апетитних капелюшків печериць: до їхнього складу можуть входити як делікатеси – м’ясо і морепродукти – так і більш легкі начинки.

Капелюшки печериць, фаршировані пармською шинкою

Напевно, не знайдеться такої людини, яка б не любила гриби в поєднанні з соковитою свининою, ніжною курятиною або ж пікантною яловичиною. Проте розмаїття кулінарних технік і способів створення тих чи інших страв пропонує шеф-кухарям поекспериментувати ще й із пармською шинкою (її знадобиться не більше 50-60 г).

1. Для початку потрібно 500-600 г грибів вимити й очистити від шкірки, не забувши при цьому видалити ніжки. Відразу ж після цього верхівки можна перекласти у вогнетривку форму.
2. Наступний етап – нарізка однієї цибулини і ніжок, що залишилися, які потім обсмажуються на сковорідці до золотистої скоринки.
3. Серед усіх рецептів приготування капелюшків печериць цей передбачає використання 20 % вершків (не більше 100 г), сиру «Дорблю» (знадобиться теж приблизно 100 г) і морської солі.
4. Вершки наливаються в сковорідку до цибулі та ніжок і доводяться до кипіння, щоб вони трохи випарувалися. Отриману консистенцію солять, перчать і обов’язково остуджують.
5. Потім приготовлену масу викладають у капелюшки, а зверху ставлять по маленькому шматочку блакитного сиру. Ба більше, вінчає кожну порцію тонка пластинка пармської шинки.
6. Завершальний етап – запікання фаршированих сиром і м’ясом капелюшків грибів печериць за температури 200º С протягом 15 хвилин.

Слід звернути увагу, що гурмани рекомендують подавати цю страву до столу з келихом червоного вина або ж будь-яким іншим спиртним напоєм.

Капелюшки печериць, фаршировані овочами та м’ясним фаршем

Ще одним ситним рецептом кулінари називають той, у якому разом із ключовими інгредієнтами – грибами (знадобиться 15 великих штук) – використовується мікс овочів і м’ясний фарш (не більше 250 г).

1. Як і раніше, печериці миються, чистяться, у них видаляють ніжки, а в капелюшках обережно проробляють невеликі заглиблення для начинки.
2. Далі одну невелику цибулину і моркву нарізають кубиками, а половинку червоного болгарського перцю очищають від насіння і теж дрібно рубають.
3. Цей рецепт фаршированих сиром, овочами та м’ясом капелюшків печериць містить процедуру обсмажування на пательні вже перелічених у попередньому пункті інгредієнтів, які потім змішуються з фаршем, солять і тушкують на середньому вогні впродовж не більше 10 хвилин.
4. Зверху начинені масою верхівки грибів посипають 30 г тертого сиру і після цього відправляють запікатися на 15-20 хвилин у духовку за температури 190º С.

Капелюшки печериць, фаршировані яєчно-цибулевою сумішшю

Ще однією апетитною гарячою закускою майстри кулінарної справи вважають ту, до складу якої входить яєчно-цибулева суміш. Такий рецепт приготування фаршированих капелюшків печериць, запечених із болгарським перцем у духовці, має такий вигляд:

1. У 500 г грибів за традицією відокремлюються ніжки, а їхні верхівки обережно вичищають чайною ложкою, куди і буде викладатися начинка.
2. Щоб приготувати саму суміш, необхідно зварити 2 яйця, почистити одну невелику цибулину й один болгарський перець, а потім нарізати овочі кубиками.
3. Наступний етап – обсмажування цибулі та перцю на середньому вогні до того моменту, поки вони не набудуть золотистого відтінку.
4. Крім того, капелюшки печериць, приготовані з сиром (знадобиться 50 г) і яйцями, які теж натирають на дрібній тертці, мають бути вщерть заповнені начинкою з перцю, цибулі та вже названих інгредієнтів.
5. Процедура випікання проходить у два етапи: на першому гриби мліють у духовці впродовж 15 хвилин за температури 140º С, а потім їх ще раз відправляють у піч на 2 хвилини, після того, як їх посиплять невеликою кількістю сиру, що залишився.

Капелюшки печериць із болгарським перцем і часником

Найбільш дієтичною грибною стравою майстри кулінарної справи вважають ту, в якій основною начинкою є болгарський перець (1 штука) і часник (2 зубці) з цибулею (1 штука). Такі фаршировані капелюшки печериць, запечені в духовці, найчастіше подають як гарнір до рибних або ж м’ясних делікатесів.

1. Для початку 12 штук великих грибів миються, а їхні ніжки акуратно видаляються. Капелюшки, що залишилися, відкладаються в сторону для фарширування.
2. Болгарський перець очищається від насіння і подрібнюється кубиками. Цибулина теж нарізається невеликими шматочками, а часник дрібно кришиться.
3. Щоб зробити начинку, необхідно розігріти сковорідку й обсмажити на ній уже нарізані інгредієнти. Ба більше, потрібно не забути поперчити їх і посолити, а зверху додати 20 г зеленої цибулі.
4. Такі капелюшки печериць, запечені з овочами в духовці, готуються впродовж не більше 20 хвилин за температури 200º С і обов’язково подаються до столу гарячими.
5. Кулінари кажуть, що зверху подібну страву можна сміливо прикрасити базиліком або ж петрушкою, а в якості напоїв подати будь-які настоянки.

Залежно від того, які інгредієнти є під рукою господині, вона може експериментувати з різновидами начинки для запечених грибних страв. І тепер, керуючись усіма перерахованими рекомендаціями, можна з легкістю зрозуміти, як же саме приготувати смачні капелюшки печериць.