Печериці по корейськи в домашніх умовах

Як приготувати печериці по-корейськи

Усі звикли до корейської моркви або моркви, а ось рецепт печериць по-корейськи досить свіжий і не побитий. Мариновані грибочки – чудова холодна закуска, яка актуальна в будь-який час і на святковому столі, і на пікніку, і просто як смачне доповнення до вечері. Активний процес приготування не дуже складний і досить швидкий. Щоправда, на маринування знадобиться кілька годин. Тому краще зробити закуску ввечері, щоб на ранок мариновані печериці по-корейськи були готові. Морква по-корейськи відмінно доповнює смак грибів. Ця закуска має пікантний смак і ненав’язливий часниковий аромат. Зберігати її можна в холодильнику цілий тиждень, а можна закатати і на зиму в банки. Щоб приготувати печериці по-корейськи в домашніх умовах, знадобляться молоді гриби – вони будуть ніжнішими і хрусткішими. Замість печериць можна використовувати тепличні гливи.

Інгредієнти:

• 500 грамів печериць;
• 1-2 штуки моркви;
• 4 -5 зубчиків часнику;
• 1 ч.л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 5 грам спецій для корейської морквини;
• 5 ст.л. Соняшникової олії;
• 2 – 3 ст.л. яблучного оцту;
• 1 цибулина;
• кілька гілочок зелені.

Рецепт печериць по-корейськи

1. Промиваємо гриби під проточною водою за допомогою чистої губки для посуду або щіточки. Відправляємо печериці в киплячу воду і варимо 10 хвилин, при цьому періодично помішуємо.

2. По закінченню зазначеного часу дістаємо гриби на тарілку. Чекаємо, поки вони охолонуть. Печериці малих розмірів можна не розрізати, а більші гриби бажано нарізати на часточки або кубики.

3. Приготуємо морквину. Більш детальний рецепт моркви по-корейськи є тут. Промиваємо й очищаємо соковиті та яскраві коренеплоди, натираємо на спеціальній тертці для корейської морквини.

4. Подрібнюємо часник за допомогою преса. Змішуємо з тертою морквою.

5. Додаємо спеції або підготовлену суміш спецій саме для страв по-корейськи. У суміш зазвичай входить: перець чорний і червоний, коріандр, гранульований часник, паприка, куркума. Деякі виробники додають для смаку лавровий лист, майоран, базилік, петрушку, кріп, насіння гірчиці.

6. В окрему ємність висипаємо сіль і цукор. Додаємо 3 ст.л. яблучного оцту і 3 ст.л. кип’яченої води. Перемішуємо маринад.

7. Поливаємо ним моркву, додаємо олію без запаху та перемішуємо.

8. Ріпчасту цибулю чистимо та подрібнюємо. Промиваємо зелень і дрібно нарізаємо.

9. З’єднуємо в одній мисці печериці, моркву, цибулю та зелень.

Ось такі смачні й ароматні виходять печериці по-корейськи, рецепт у домашніх умовах Вас приємно здивує своєю легкістю приготування і смачним результатом. Залишилося тільки перекласти все в скляну банку, закрити кришкою і відправити на 1 – 1,5 години в холодильник. Так гриби та морква краще просочаться гострими спеціями та промаринуються. Зберігати закуску можна в холодильнику близько тижня.

Викладаємо охолоджений салат із печерицями та корейською морквою на блюдо для подачі закуски і насолоджуємося. Приємного апетиту!

Цікавий факт: за корейською традицією, скуштувавши смачну страву, прийнято голосно чавкати. Це дає зрозуміти господарям, що страва дуже смачна і подобається гостям.

Загальні рекомендації з приготування салату з печерицями та корейською морквою

1. Тим, хто не любить гостру їжу, необов’язково відмовлятися від закусок по-корейськи. Можна і зовсім не додавати гострих спецій, а можна зробити закуску кислішою або солодшою, орієнтуючись на особисті смакові переваги.
2. Печериці вибирайте білі та пружні, без будь-яких плям, потемнінь, вм’ятин. Якщо від печериць відчувається запах вогкості, значить їх зібрали давно або неправильно зберігали. І, звичайно, не купуйте гриби слизькі та липкі – вони зіпсовані.
3. Якщо Ви хочете, щоб грибочки були нарізані слайсами, то вибирайте великі печериці. Якщо цілі Вам більше до душі – то маленькі, всі приблизно однакового розміру.
4. Моркву краще вибирати яскравого кольору і з тупими округлими носиками, найкращим сортом вважається «Каротелька» – вона солодша і соковитіша. Коренеплоди мають бути міцними та соковитими, а не зморщеними та млявими.
5. Якщо хочете зробити закуску по-корейськи з іншими грибами, то краще віддати перевагу штучно вирощеним грибам.
6. Морквина – основний інгредієнт у приготуванні гострих корейських закусок. За цим же принципом можна приготувати баклажани по-корейськи, замінивши печериці синенькими. Такі овочеві салати відмінно закочуються в банки і зберігаються всю зиму. Ще дуже смачний виходить гострий салат з огірків по-корейськи, його також можна заготовити на зиму в банках. Овочі виходять хрусткими і дуже ароматними, зберігаючи максимум корисних властивостей. Але смачними виходять не тільки овочеві салати, морепродукти у вигляді мідій, креветок і кальмарів також чудово можна замаринувати за цим принципом, ось більш докладний рецепт кальмарів по-корейськи.
7. Якщо збираєтеся закочувати мариновані печериці по-корейськи на зиму в банки, від свіжої зелені в рецепті краще відмовитися – вона може викликати бродіння салату. Банки і кришки потрібно промити з содою, а потім простерилізувати зручним чином. І щоб салат довше зберігався, кількість води для маринаду краще збільшити. Причому воду заздалегідь потрібно довести до кипіння з сіллю, цукром і рослинною олією, потім зняти з вогню і додати оцет. Підготовлені гриби та моркву зі спеціями потрібно розкласти по стерилізованих банках і залити гарячим маринадом. Потім закупорити кришками, перевернути банки і витримати добу під ковдрою, після чого закуску можна прибирати на зберігання в шафу.

Ось і всі поради, удачі в приготуванні та гарного настрою!